Ces deux projets parisiens pour Breizh Café, situés rue Cler (Paris 7e) et rue Verderet (Paris 16e), s’inscrivent dans une collaboration étroite avec l’architecte d’intérieur Chantal Jais, à l’origine du concept architectural de l’enseigne et de la direction artistique de nombreux établissements en France. Il s’agissait d’en assurer la mise en œuvre concrète, en accompagnant le projet depuis les phases de préparation jusqu’à la réalisation sur site, avec une attention particulière portée aux détails, aux finitions et à la cohérence d’ensemble.

Notre travail a notamment consisté à décliner le concept imaginé par Chantal Jais au regard des spécificités propres à chaque adresse, en y adaptant les choix de matériaux, de mobilier et d’agencement, sans jamais en altérer l’esprit. Cette approche a permis de préserver l’identité forte de Breizh Café — entre sobriété contemporaine, références artisanales et atmosphère chaleureuse — tout en tenant compte des usages, des flux et des rythmes propres à chaque restaurant.

L’identité du lieu se construit autour de matériaux bruts, où l’usage du granit Bianco Verde, de l’inox ou des bois anciens employés pour les vitrines de présentation des produits, dialogue avec un esprit industriel assumé. Celui-ci se manifeste par des éléments techniques laissés apparents — comme les gaines de climatisation rue Cler — ou par le choix de suspensions au caractère vintage.

Cet ensemble est subtilement enrichi par des détails plus sophistiqués, à l’image des luminaires signés Modular ou Sammode, qui viennent ponctuer les espaces et affiner leur lecture.

Ces deux projets témoignent d’un dialogue fluide entre conception et exécution, où la direction artistique et le suivi de chantier avancent de concert. Une collaboration fondée sur la confiance, la précision et une exigence commune, au service d’espaces à la fois lisibles, accueillants et fidèles à l’ADN de l’enseigne.